Caciocavallo del Priore 1,5-3kg

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Descrizione

Il Caciocavallo del Priore, anche conosciuto come Monaciello, è un formaggio tipico delle zone dell’Irpinia, dove la tradizione casearia è antica e rinomata. Caciocavallo ricco di sapore e profumo. È proprio il profumo è ciò che lo distingue: intenso, forte, a seconda della stagionatura. Il sapore è un’altra sua caratteristica fondamentale, con la sua giusta sapidità che subito si fa notare dalle papille gustative e che tanto ricorda il sapore pungente e amarognolo del ginepro e del trifoglio di montagna.

Tipologia: Tipico prodotto lattiero-caseario che deve il suo nome al sistema di legatura di ogni singola coppia di prodotti mediante un cordino a cavallo, appunto, di un sostegno. Il prodotto acquisisce caratteristiche organolettiche differenti, in relazione al periodo di stagionatura al quale lo si sottopone

Stagionatura: in grotta 4-8 mesi

Aspetto esterno: Crosta sottile, liscia, di colore paglierino. Lievi segni di muffa bianca dovuta alla stagionatura in grotta

Aspetto interno: All’interno presenta una pasta compatta, con lievissime occhiature, variabili in relazione all’attività della microflora presente.

Sapore: Dolce e morbido se poco stagionato, diviene decisamente più piccante e compatto con il prolungarsi della stagionatura

Pezzature disponibili: 3 kilogrammi circa / 1,5 kilogrammi

Ingredienti: Latte vaccino, caglio, sale, fermenti lattici

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso

3kg – intero, 1,5kg 1/2 porzione

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