Caciocchiato 500g-11kg

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Descrizione

Il Caciocchiato è un formaggio stagionato dolce tipico del territorio irpino. I foraggi di cui i bovini si cibano influenzano fortemente l’aroma ed il colore del formaggio che si presenta composto da una pasta di colore bianco e una corteccia sottile di colore giallo chiaro. Per garantire la qualità del prodotto, la lavorazione del Caciocchiato è riservata ai mesi invernali, quando il latte contiene una bassissima carica batterica. L’utilizzo di speciali fermenti dona al Caciocchiato la caratteristica occhiatura, mentre per quanto riguarda l’insolita forma, il Caciocchiato ricorda un’anguria americana, forma che viene modellata a mano durante la formatura. Dopo una stagionatura che varia da 4 a 6 mesi in apposite celle a temperatura ed umidità controllate, il Caciocchiato è pronto per essere gustato. Questo formaggio è ideale sia per un gustoso antipasto che per un originale secondo piatto, servito su un letto di verdure. Naturalmente può essere gustato anche fuori pasto, come genuino snack in qualunque occasione e servito come aperitivo con ad esempio delle gustose tartine o fuso su fette di pane e un filo di olio extravergine d’oliva e naturalmente accompagnato da un vino bianco o un vino rosso fruttato, con una discreta struttura e consistenza molto vellutata.

Stagionatura: da 4 a 6 mesi

Pezzature disponibili: 11kg circa / 2,5kg circa / 500 grammi circa

Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso

11kg – intero, 2,5kg – 1/4 porzione, 500g – assaggio

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