Caprino del Cilento PAT 600g

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Descrizione

Il formaggio Caprino del Cilento PAT, in dialetto “casu”, è un Prodotto Agroalimentare Tipico Tradizionale della Regione Campania. Le forme sono cilindriche come le fuscelle, le piccole ceste di vimini, e l’asciugatura avviene in graticci. La fase della stagionatura incide sul sapore del caprino, che risulta più sapido quanto più tempo viene lasciato stagionare.

Tipologia: Formaggio di capra a latte crudo, pasta semidura, latte lavorato dalla munta della sera e della mattina

Stagionatura: in grotta 3-6 mesi

Aspetto esterno: Forma cilindrica a facce piane, diametro 13-24 centimetri e 4-7 centimetri di altezza con superficie increspata, leggera occhiatura nel prodotto stagionato

Aspetto interno: Pasta di colore giallo paglierino, con una struttura scagliosa

Sapore: Presenta una percepibile complessità aromatica, conferitagli anche dalle specie arbustive della macchia mediterranea e della gariga che entrano nell’alimentazione dell’animale. La composizione aromatica presenta una notevole variabilità, in funzione dei terreni di pascolo e della stagione della raccolta.

Peso: Varia da 600 g a 2 kg

Pezzature disponibili: 600 grammi circa

Ingredienti: Latte di capra cagliato con caglio vegetale o di capretto in pasta

Informazioni aggiuntive

Peso 0.6 kg

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