Pecorino di Filiano DOP 1-2kg

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Descrizione

Il Pecorino di Filiano DOP è un prodotto che ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta. Questo è un formaggio a pasta dura ottenuto con latte intero di pecora di razza Gentile di Puglia e di Lucania, Leccese, Comisana, Sarda e loro incroci. Il Pecorino di Filiano è prodotto in provincia di Potenza, nell’area nord-occidentale della Basilicata, nella fascia appenninica che dal Monte Vulture arriva al Monte Lifoi, fino ad arretrare alla Montagna Grande di Muro Lucano. Il territorio è caratterizzato da terreni vulcanici e da pascoli naturali ricchi di essenze spontanee aromatiche.

Tipologia: Formaggio a pasta dura

Stagionatura: in grotta 6 mesi e oltre

Aspetto esterno: Forma cilindrica a facce piane, con scalzo dritto o leggermente convesso, presenta crosta recante i segni della caratteristica canestratura di colore dal giallo dorato al bruno scuro nelle forme più stagionate

Aspetto interno: Pasta con colore variabile dal bianco al paglierino, quest’ultimo relativo al prodotto più stagionato, mostra consistenza compatta con presenza di minute occhiature irregolarmente distribuite

Sapore: Il sapore dolce e delicato diviene leggermente piccante al raggiungimento del periodo di stagionatura

Peso: Varia da 2 a 5 Kg

Pezzature disponibili: 2 kilogrammi circa / 1 kilogrammo circa

Ingredienti: Latte di pecora intero crudo, ottenuto in una o due mungiture

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso

2kg, 1kg

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