Caciocavallo Podolico Irpino di Grotta PAT 800g-1,6kg

35,0065,00 IVA inc.

Svuota
COD: N/A Categoria:

Descrizione

Il Caciocavallo Podolico Irpino di Grotta PAT (Prodotto Agroalimentare Tipico Tradizionale della Regione Campania), vera perla della produzione casearia meridionale, è il frutto di secolari sistemi di allevamento bovino e di lavorazione del latte, non contaminati da alcuna innovazione tecnologica. Particolarmente ricercate sono le forme prodotte durante i mesi di aprile e maggio. Durante questo periodo la grande varietà di erbe che ricoprono i pascoli donano al latte una grande varietà di aromi e profumi che vengono poi esaltati durante la maturazione del formaggio. Le forme ottenute, il cui peso oscilla fra 2 e 2,2 Kg, vengono legate a coppie e vengono sospese con delle pertiche per l’areazione per circa 15 giorni per poi essere messi a stagionatura in naturali grotte di tufo fino a due o più anni. Il caciocavallo podolico di media stagionatura viene affinato dai 4 ai 9 mesi nelle tradizionali grotte di tufo nel centro storico di Zungoli, seguendo una tradizione che si perde nel tempo. Il suo peso medio alla forma è di 1,8 Kg. Il caciocavallo podolico a lunga stagionatura è il re dei formaggi meridionali. Quello della nostra cooperativa viene affinato dai 10 ai 20 mesi nelle tradizionali grotte di tufo nel centro storico di Zungoli, non contaminato da alcuna innovazione tecnologica. Sapori forti e profumi intensi caratterizzano questo prodotto antico. Il suo peso medio alla forma è di 1,6 Kg.

Tipologia: Formaggio stagionato semiduro a pasta filata. Prodotto Agroalimentare Tipico Tradizionale (P.A.T.) della Regione Campania

Stagionatura: In grotta 4-9 mesi fino a 12-24 mesi

Aspetto esterno: Crosta sottile, liscia, di marcato colore paglierino. Ricoperto da muffa bianca dovuta alla stagionatura in grotta

Aspetto interno: Si presenta con pasta omogenea, compatta, con lievissima occhiatura, di colore giallo paglierino, più carico all’esterno e meno carico all’interno

Odore: Profumi complessi, di pascolo e macchia

Sapore: Molto aromatico, piacevole, da piccante a molto piccante nelle forme più stagionate. Presenta una persistenza gustativa inimitabile

Abbinamento: Si abbina bene ad un vino rosso ben strutturato, meglio se si tratta di un Taurasi DOGC o un aglianico irpino, oppure con un vino bianco, come un Greco di Tufo DOGC o Fiano di Avellino DOGC, nella tipologia dolce e poco piccante. Eccellente se servito con miele di acacia o di castagno

Peso: Forme singole dal peso di circa 1.8 kilogrammi ognuna

Pezzature disponibili: 1.6 kilogrammi circa / 800 grammi circa

Ingredienti: Latte intero crudo prodotto esclusivamente da vacche di razza podolica. Sale, caglio di capretto o agnello

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso

1,6kg – intero, 800g – 1/2 porzione

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Caciocavallo Podolico Irpino di Grotta PAT 800g-1,6kg”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *